如果发生食品安全大事件，你赔得起吗？

当我们谈起向往的生活时，可能会想到在餐桌上吃着美食畅所欲言，谈天说地的场景……然而，在这些美好生活的背后，你肯定不希望会有一言不合就变质腐烂的食物来影响你的心情，食可以五谷，安全必须唯一。食品安全一直是食品行业最重要的问题，稍有不慎就可能出现安全风险。

  食品安全责任险属于产业保险，其所指的主要为因被保险人提供在保险合同约定内的食品存在问题致使消费者遭受人身伤亡或者财产损失而依法应承担赔偿责任为保险标的的保险，是为了保护消费者及食品生产企业的合法权益，保障食品生产秩序和食品安全。

  当消费者发生食物中毒、因食品质量引发的疾病、发现食品中含有异物、食物包装不合格等情况时，投保食责险的企业可以为消费者补偿相应的损失，缓解企业危机。

    近年来，食品安全问题多发致使公众对食品安全的忧虑不断增加。食品安全牵系着千家万户，治理餐桌上的污染，保障“舌尖上的安全”已成为政府重要的工作之一。而面对频发的食品安全事故，引入商业保险机制，显然是有效解决食品安全事故的有效途径。

1食品安全责任保险，有利于降低食品企业经营风险，提高产品质量，提升其竞争力，能减轻舆论聚焦和压力，同时，通过高效理赔提升企业商家信誉，有效维护企业形象，分担社会责任，达到和谐共建的双赢。

2食品安全责任保险，有利于保障广大消费者的合法利益，企业常因非自身原因造成的食品安全问题而产生赔偿责任，在逐利的时代，企业常常“躺着中枪”。

3食品安全责任保险，利于健全食品安全信用体系，预防恶性食品安全事故的发生，事故发生时，消费者往往会阻碍商家的正常营业活动，食品安全责任险是为企业商家的征程运营增加了一道“安全阀”。

4发展食品安全责任保险，有利于社会的和谐稳定，利于减轻政府负担，缓解社会矛盾，促进社会的和谐稳定

烘焙行业食品安全风险

   影响烘焙食品的品质以及安全问题的环节有许多，如原料的选择，原料的品质和安全关系成品的品质与安全。比如辅料豆沙馅，豆沙的菌数是否超高，豆沙中是否有异物混入，如：石子、金属、线头等，豆沙的纯度，豆沙中有没有影响健康的化学添加剂等，这些都会影响烘焙产品的品质和安全。此外，包括面粉、油脂类、砂糖等，烘焙产品使用到的所有原料的选择都关系到安全问题。

   各种原料到达工厂后的保管与储存也是非常重要的，包括卫生环境、温度和湿度的管理等。在进入加工工序后，工厂的卫生、机器、工具的卫生管理与设备设施的维护保养、员工的操作等，这些都关系到烘焙产品的品质以及安全。

   综上所述，食品安全问题是我们必须重视，但在管理中又存在多种风险漏洞，结合市场背景，以及我国乃至发达国家对食品安全的先进管理方案，食品安全责任险成为食品行业抵御风险的一大保障。

   2015年9月，山西省某食品经营连锁企业旗下实体门店发生食品安全事故，3名消费者在食用其销售的产品后出现呕吐、腹泻及头晕等症状，经专业机构检测确定为09型沙门氏菌食物中毒。

   该企业向保险公司投保了食品安全责任保险，并在事故发生后向保险公司报案。保险公司在接到报案后，赶赴事故现场进行了实地查勘及事故的调查取证工作，积极配合政府相关部门处理善后事宜。同时，在调查取证的基础上，帮助被保险人做好消费者的安抚及赔付等工作，并与政府、医院等相关部门沟通协调，密切跟踪事故责任认定，加强人伤探视工作。

  保险公司根据被保险人提供的理赔资料，确定事故责任属保障范围，并按照保险约定合同，对所有消费者的医疗费、误工费、护理费、伙食费、交通费进行赔款核算后，向被保险人及时赔付5万多元，为企业迅速做好事件善后处理及消费者安抚等工作提供了有力支持。

“食品安全责任保险，是以被保险人对因其生产经营的食品存在缺陷造成第三者人身伤亡和财产损失时依法应负的经济赔偿责任为保险标的的保险。”市保险协会相关负责人表示，通俗地说，就是假设一家餐饮店投保了食品安全责任保险后，其消费者因合同内约定的食品安全事故受到伤害或遭受损失，将由保险机构进行赔付。

来自市保险协会的数据显示，截至去年12月15日，我市投保食品安全责任险的企事业单位共有305家，包括学校食堂、酒店、餐饮店等单位，其中学校食堂数量占比大。

 2018年，山西省在试点工作结束后开始全面推行《食品安全责任险工作》。

1 准备营业执照、经营许可证、保费上交焙烤行业协会

2 行业协会联系人保公司相关负责人，准备投保单，安排各单位盖章

3 人保负责人在收集齐相关资料后，安排人员，在3个工作日内完成出单、制单、发票打印相关工作

4 保单由焙烤行业协会管理、发票各烘焙门店自行保存

5 投保工作完成

1 出险第一时间通知焙烤行业协会

2 行业协会联系保险公司相关负责人，进行相关理赔步骤操作

3 准备相关理赔资料，理赔款由被保险人先行垫付

4 递交理赔资料，理赔员核查

5 自保险公司收到理赔资料之日起10个工作日内完成理赔

理赔资料：

①购物小票等消费证据；

②现场证据（照片、视频等），索赔人身份证复印件、联系电话；

③加盖协会公章的调解书；

④饼店营业执照、协会营业执照。

（1）保持清洁

拿食物前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。

①便后洗手。

②清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。

③避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

（2）生熟分开

①生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。

②处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板。

③使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。

（3）做熟

①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

②汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。

③熟食再次加热要彻底。

（4）保持食物的安全温度

① 熟食在室温下不得存放超过2小时以上。

②熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏以下）。

③熟食在食用前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）。

④ 即使在冰箱中也不能过久的储存食物。

⑤冷冻食物不要在室温下化冻。

（5）使用安全的水和原材料

①使用安全的水或者进行处理以保安全。

②挑选新鲜和有益健康的食物。

③选择经过安全加工的食物，例如经过低热消毒的牛奶。

④水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生吃。

⑤不吃超过保鲜期、保质期的食物。

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有异味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、少吃油炸、油煎食品

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