烘焙饼店顾客进店消费的三种形式

那顾客进店消费会有什么样的愿望和目的呢？归纳一下有以下几种：

一是认可产品品质，但消费能力低，适逢促销活动，即达到了满足美食诱惑又达到省钱的目的；

二是虽然消费能力低，但购买产品的目的不是自已用，借助于品牌的美誉度达到馈赠朋友、同学同事、亲友长辈、领导，以达到勾通关系、表达敬意、疏通关系解决问题的目的；

三是消费能力与产品的品质与定价相匹配，充分信赖品牌，并不断的被门店的产品品质所吸引。

只有遇到了合适的产品和合适的价格，顾客才会对产品产生购买欲望，才会进店花钱购买。这种消费形式下，商家一般要在价格折扣上、广告宣传上、员工薪金成本上投入较大，销售额短期内提升迅速，在提升产品和品牌的知名度上有一定的好处，但是以牺牲公司经营利润来获取的销售业绩，还会使得公司的信用和价格折扣受到伤害。适用这种消费形式下的客户群很大，也很分散，经济承担能力差，他们有消费的冲动，会时时关注公司促销活动。但这部分人并不是我们饼店的首选客户。

在所有顾客的日常生活中，偶然会发生这样的消费需求，为了达到晋升而求助于某位领导；为了让子女升学而求助于某位朋友等。而这样的消费需求一经产生，就必然会对能达到这种消费愿望或目的产品产生购买需求，并且不可替代，进店消费成为必然。这样的消费存在着选择的必然性，产品的品质、产品品牌的知名度和美誉度是关键因素，品牌产品就成了实现客户目的的载体，产品的价格的重要性就不突出了，产品的赢利能力较强。

最好的的消费方式是第三种形式。这也是我们烘焙行业常常讨论，并且一直努力的在做的品牌定位问题。产品的品质与定价相匹配，适合与之对应的消费群体，形成稳定的消费主体，在销售业绩中占35%到60%之间。我们不妨称之为定位消费。