【政策解读】《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》

食品“零添加”更安全健康？听听专家怎么说

    为规范食品标识的标注，市场监管总局于2019年、2020年就《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《办法》）两次向社会公开征求意见：

     在2020年第二次征求意见时，《办法》中拟规定，对于食品中不含有或者未使用的物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用。

对《中国消费者报》记者表示，防腐剂可以抑制食品中的微生物增殖或杀死微生物，从而防止或延缓食物腐败，如果一些食品中不添加防腐剂，无法抑制微生物繁殖，很容易导致食品变质。

食品添加剂≠

非法添加物

非法添加和滥用食品添加剂的行为需要防范，但不能排斥食品添加剂的合理使用。

     食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品从手工现场制作销售转向大规模工业生产，为了保障在生产、运输、包装过程中食品品质，增加防腐剂等添加剂是必要的手段。

中国工程院院士孙宝国教授在他主编的《躲不开的食品添加剂》一书中写道，我国制作豆腐已经有3000多年的历史，而卤水豆腐里的卤水就是最典型的食品添加剂。

曹雁平介绍：食品中可能可以做到“零添加”，但是制造的过程中不使用食品添加剂是不可能的。

      比如，如果牛奶的热杀菌措施完备，而且最后包装密闭效果非常好，可以不添加防腐剂，可是在灌装的过程中，实际上是要经过食品添加剂对包材表面进行杀菌的。虽然没有把食品添加剂直接加到食品中去，但是食品添加剂里有一类叫做加工助剂，用来处理包材。

     据统计，我国目前有2000多种食品添加剂，按照不同功能，《食品添加剂使用标准》将它们分为23个类别，其中包含常见的香料、防腐剂、膨松剂、着色剂、抗氧化剂、水分保持剂等。

中国农业大学教授白军飞告诉《中国消费者报》记者，要正确区分非法添加物和食品添加剂。比如之前“三聚氰胺”“孔雀石绿”“苏丹红”“吊白块”“工业明胶”和“硼砂”，这些引发过食品安全事件的非法添加物，并非食品添加剂。

来源：山西市场监管